frankfurter-kranz-schnitten

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Zutaten

F�r den Teig:

5 Ei(er)

250 g Zucker

250 g Mehl

125 ml Wasser, lauwarmes

125 ml �l

1 Pck. Backpulver

1 Pck. Vanillezucker1 Prise(n) Salz

F�r die Creme:

1 Pck. Puddingpulver, Vanille

375 g Butter, zimmerwarme

7 EL Zucker

300 ml Milch

1 Schuss Rum oder Eierlik�r

Au�erdem:

200 g Haseln�sse, gehackte

200 g Zucker

2 EL Butter

Marmelade, s�uerliche (Johannisbeere, Himbeere, Brombeere)

Zubereitung

Die Eier trennen. Die Dotter mit Zucker, Vanillezucker und Wasser schaumig schlagen. Eiklar mit einer Prise Salz steif schlagen. Mehl und Backpulver vermischen. Wenn die Dottermasse sch�n schaumig geschlagen ist, das �l mit einem Schneebesen unterr�hren. Mehl und Eischnee abwechselnd unterheben.

Den Teig auf ein Backblech streichen und im vorgeheizten Backrohr bei 180�C ca. 30 Minuten backen. Den Boden gut ausk�hlen lassen und in der Mitte einmal durchschneiden, so dass zwei gro�e B�den entstehen. Einen Boden mit Marmelade bestreichen und mit dem zweiten Boden zusammensetzen.

F�r die Buttercreme einen festen Pudding kochen, den Rum oder Eierlik�r einr�hren und gut ausk�hlen lassen. Wichtig, immer wieder umr�hren, damit keine Haut entsteht. Die zimmerwarme Butter mit dem Mixer cremig r�hren und den ausgek�hlten Pudding l�ffelweise unterr�hren.

F�r den Krokant den Zucker hell karamellisieren lassen und die Haseln�sse einr�hren. Die Butter in die warme Krokantmasse geben und nochmals alles durchr�hren. Den Krokant auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech streichen und ein paar Minuten ausk�hlen lassen. Mit einem Nudelholz oder mit dem Wiegemesser zerkleinern.

Die Buttercreme auf den Tortenboden streichen, und den Krokant auf die Buttercreme streuen. Man kann auch die Buttercreme teilen, und eine H�lfte auf den Boden mit Marmelade streichen und dann erst mit dem zweiten Boden belegen.

Den Kuchen bis zum Servieren kalt stellen.