Chinesisches Rindfleisch mit Zwiebeln und Paprika

Chinesisches Rindfleisch mit Zwiebeln und Paprika

Zutaten F�r 4 Portionen:

250 g Rindfleisch, mageres (Steakfleisch)

1 EL Cognac

1 EL Sojasauce, salzige

1 TL Backpulver

� Eiwei�

1 Paprikaschote(n), gr�ne

1 Gem�sezwiebel(n)

2 Chilischote(n), rote, mild, getrocknet

1 Fr�hlingszwiebel(n)

1 Knoblauchzehe(n)

1 St�ck(e) Ingwer, walnussgro�

4 EL �l, neutrales

2 EL Sojasauce, salzige

2 EL Sherry, trockener oder Reiswein

1 TL Speisest�rke

5 EL Fleischbr�he

Salz und Pfeffer

Zubereitung

Das Fleisch sehr fein schnetzeln, je feiner, desto schneller ist es beim sp�teren Garen fertig. Man kann notfalls auch Rouladenfleisch nehmen, durch das Marinieren wird es zart und m�rbe.

F�r die Marinade den Cognac mit der Sojasauce, dem Backpulver und dem halben geschlagenen Eiwei� mischen, St�rke dar�ber st�uben und das Fleisch hineingeben. Einen halben Tag marinieren.

Paprika, Chili und Fr�hlingszwiebel in feine Ringe bzw. Spalten schneiden. Die Zwiebel sch�len, vierteln und dann in die einzelnen Schichten zerteilen.

Das Fleisch aus der Marinade nehmen, leicht abtupfen und in hei�em �l unter dauerndem R�hren kurz braten. Herausnehmen und die Zwiebeln im verbliebenen Bratfett ebenfalls unter R�hren braun braten. Das restliche Gem�se zugeben und 2 � 3 Min. mitbraten, dann das Fleisch wieder hinzugeben.

W�hrenddessen Sojasauce, Sherry, St�rke, Br�he und Pfeffer miteinander verr�hren und das Gericht damit aufgie�en. Aufkochen, warten bis die Sauce abbindet, abschmecken und zu Reis servieren.