Buttermilch-Zitronentorte

Buttermilch-Zitronentorte

Zutaten:

F�r den Biskuitboden:

1 TL Backpulver

4 Ei(er), getrennt

1 Pck. Vanillezucker

75 g Mehl

3 EL Wasser, lauwarm

50 g Speisest�rke

125 g Zucker

F�r die Creme:

1 Pck. Zitronenschale

4 Becher Sahne, � 250 ml

150 g Zucker

8 Bl�tter Gelatine

110 ml Zitronensaft

300 ml Buttermilch

F�r die Garnitur:

Zitronenmelisse

Pistazien, gehackt

Zubereitung:

F�r die Zubereitung werden die Eigelbe mit Wasser und 60 g Zucker schaumig geschlagen. Den Vanillezucker dazugeben und das Eiwei� zu steifem Schnee schlagen, mit der Eigelbmasse vermischen und dann das Mehl, das Backpulver und die Speisest�rke unterheben. Den Teig in eine Springform f�llen und 25 Minuten bei 180 Grad Umluft backen.

F�r die F�llung die Gelatine nach Packungsanweisung in kaltem Wasser einweichen. Die Gelatine aufl�sen und mit Buttermilch, Zucker, Zitronenschale und Zitronensaft vermischen. Im K�hlschrank etwas abk�hlen lassen. In der Zwischenzeit 3 Becher Sahne aufschlagen und mit der Buttermilchmischung vermischen. Schneiden Sie nun den Boden in der Mitte durch und legen Sie den Springformrand um den unteren Boden. Die H�lfte der Sahne auf Ti-ppe auf das Fo-to, um den Rest des Re-zep-ts an-zu-zeigen