Himbeer Quark Sahnetorte

Zutaten
F�r den Boden:
4 m.-gro�e Ei(er)
130 g Zucker
1 Pck. Vanillezucker
100 g Mehl
60 g St�rkemehl
1/2 Pck. Backpulver
F�r die Creme:
10 Bl�tter Gelatine
Wasser, kaltes zum Einweichen
150 g Zucker
1/2 Zitrone(n), den Saft davon
500 g Sahne
500 g Magerquark
250 g Himbeeren (TK)
F�r den Belag:
400 g Himbeeren (TK)
1/2 Liter Wasser
2 Pck. Tortenguss, rot
4 EL, gestr. Zucker
F�r die Dekoration:
150 g Sahne
1 Pck. Sahnesteif
50 g Mandelbl�ttchen
16 Himbeeren, frische
evtl. Minze
Zubereitung
Den Ofen auf 180�C Ober-/Unterhitze vorheizen. Die Eier trennen und die Eiwei�e steif schlagen. Dann Zucker und Vanillezucker einrieseln lassen und weiter schlagen. Die Eigelbe nach und nach dazu r�hren. Mehl, St�rke und Backpulver mischen, auf die Eiermasse geben und vorsichtig unterheben.
Die Masse in eine 26er Springform f�llen und auf der mittleren Schiene ca. 20 � 25 Minuten backen. Anschlie�end ausk�hlen lassen und quer halbieren. Um den unteren Tortenboden einen hohen (!) Tortenring legen.
Die Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Die Sahne steif schlagen. Zucker, Quark und Zitronensaft in einer gro�en Sch�ssel miteinander verr�hren. Die Gelatine ausdr�cken und aufl�sen (geht am besten in der Mikrowelle). Zwei EL von der Quarkmasse in die fl�ssige Gelatine r�hren, dann alles in die Quarkmasse einr�hren. Die geschlagene Sahne unter die Quarkmasse heben.
Dann diese Masse teilen. Unter eine H�lfte die Himbeeren heben und die Himbeerquarkmasse auf den unteren Tortenboden streichen. Dann den zweiten Boden darauf setzen und die restliche Quarksahne darauf geben und ganz glatt streichen. Die Torte dann f�r mindestens 4 Stunden in den K�hlschrank stellen.
Die TK-Himbeeren auf der Quarkmasse verteilen. Die L�cken auch gut auff�llen. Aus dem Tortengusspulver mit Zucker und Wasser nach Packungsanweisung einen Tortenguss herstellen und �ber den Himbeeren verteilen. Die Torte wieder ca. 2 Stunden k�hlen.
Die Mandelbl�ttchen in einer Pfanne ohne Fett leicht r�sten und abk�hlen lassen. Den Tortenring entfernen.
Die Sahne mit Sahnesteif aufschlagen und Sahnetuffs auf die Torte spritzen und jeweils eine frische Himbeere daraufsetzen. Mit dem Rest der Sahne die Torte rundum einstreichen und mit den ger�steten Mandelbl�ttchen verzieren. Eventuell noch mit frischer Minze garnieren.